Pancakes Proteicos

Ingredientes

Para 1 porción, 4-5 pancakes pequeños

1 scoop de proteína en polvo (vainilla o sabor neutro; unos 25-30 g)
1/2 taza de avena en hojuelas (40-50 g) o avena molida en harina
2 claras de huevo o 1 huevo entero (puedes usar claras de huevo líquidas pasteurizadas)
1/2 plátano maduro (para darle sabor y textura, y un toque de dulzor natural)
1/4 taza de leche (opcional) (puede ser leche de almendra, avena, o la que prefieras)
1 cucharadita de polvo de hornear (para hacerlos más esponjosos)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, para más sabor)
Canela al gusto (opcional)
1 cucharada de mantequilla de maní o almendra (opcional, para añadir grasas saludables)

Prepara la Masa:

En una licuadora, mezcla la avena, el plátano, las claras de huevo (o huevo entero), la proteína en polvo, la leche (si la usas), el polvo de hornear, el extracto de vainilla y la canela.
Licúa hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa es demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche o agua para ajustar la consistencia.

Calienta la Sartén:

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y, si es necesario, añade un poco de spray antiadherente o un poco de aceite de coco para evitar que los pancakes se peguen.

Cocina los Pancakes:

Vierte una porción de la mezcla en la sartén caliente (aproximadamente 1/4 de taza por pancake).
Cocina cada pancake durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que veas burbujas en la superficie y los bordes empiecen a dorarse. Luego, voltea con cuidado y cocina por otros 2 minutos.

Sirve y Añade Toppings:

Sirve los pancakes calientes en un plato y añade los toppings de tu elección: rodajas de plátano, fresas, arándanos, un poco de mantequilla de maní o almendra, semillas de chía, nueces picadas, o un chorrito de miel o sirope sin azúcar si deseas un toque dulce adicional.

<aside> ℹ️

Calorías: 350-400 kcal (dependiendo de los ingredientes y toppings utilizados)
Proteínas: 30-35 g
Carbohidratos: 35-40 g
Grasas: 8-12 g
Fibra: 6-8 g </aside>